Профессиональная кухня в стиле zanussi
16 Nov 2009
На российском рынке торговая марка zanussi появилась в мае 1997 года и сразу же успела найти своего покупателя. Официальным представителем Zanussi в России является компания "Торговый Дизайн". В данной статье мы остановимся на профессиональном тепловом оборудовании Zanussi.
Для небольших ресторанов и мелких предприятий Zanussi предлагает модульное оборудование линии 700. Оборудование этой серии представлено как модулями верхнего расположения, которые требуют дополнительной комплектации подставками, так и элементами напольного исполнения. Итак, линия 700 включает в себя следующие элементы:
— плиты электрические (модели с круглыми и квадратными конфорками);
— инфракрасные плиты настольные модели (2 и 4 зоны нагрева) и напольная модель (4 зоны нагрева).
Для непосредственной жарки без использования наплитной посуды предлагаются жарочные поверхности (грили). Причем ширина модулей составляет 350, 700 мм, а мощность от 3,75 до 7,5 кВт. Поверхности могут быть выполнены из стали с разным рельефом: гладкая, рифленая, комбинированная — 2/3 гладкая 1/3 рифленая. Предлагаются грили барбекю с решеткой из нержавеющей стали, которая может устанавливаться в трех положениях. Настольные варианты представлены двумя размерами, также в ассортименте есть напольный вариант.
Для приготовления различных блюд во фритюре в ассортименте имеется большой выбор фритюрниц с одной или двумя корзинами объемом 5, 7, 12 л и мощностью от 5,4 до 10,8 кВт. Для жарки и всех видов комбинированной тепловой обработки предлагаются многофункциональные сковороды объемом 11 и 22 л, мощностью 5 или 10 кВт. Жарить, тушить, бланшировать, осуществлять припускание различных блюд можно на опрокидывающихся сковородах объемом 40 л, стальная чаша которых прочна и практична в использовании.
В меню многих ресторанов особую позицию занимают первые блюда. Для приготовления таких блюд компания zanussi предлагает использовать котел с пароводяной рубашкой объемом 40 или 60 л (мощность 12 или 14 кВт).
В ассортименте также представлены макароноварки (мощность 10 кВт, 4 кассеты) объемом 40 л, рабочие поверхности и стенды различных типоразмеров.
Для удобной работы на кухне специалисты фирмы Zanussi максимально продумали каждый элемент тепловой линии и, конечно же, не забыли про подогреватель для чипсов (нагревательный элемент — инфракрасная лампа, размер ванны GN 1/1, высота 150мм); охлаждаемые базы с охлаждаемым объемом; рабочие поверхности и стенды для настольного оборудования.
В горячем состоянии кулинарные шедевры помогут сохранить тепловые мармиты, представленные различными размерами: GN 1/1, GN 2/1 (мощность от 1,5 до 3 кВт).
Zanussi всегда старается максимально воплотить в своей продукции ожидания покупателей: простоту управления, комфорт, качество, надежность и красоту, подтверждая и развивая свою стратегию в новых разработках.
Zanussi производит не только электрическое тепловое оборудование, но и газовое. Компания "Торговый Дизайн" представляет широкий ассортимент газового оборудования для оснащения объектов питания любого формата. Серия 700 представлена богатым выбором газового оборудования, в том числе и плит. Плиты отличаются большим разнообразием комплектации: устройство электрического включения конфорок и держатели для кастрюль, поверх которых можно установить гладкие или ребристые рассекатели пламени. Тщательно продуманная, с учетом рекомендаций специалистов–практиков конструкция каждого изделия обеспечивает надежную эксплуатацию и эргономичность проведения разнообразных операций. Ручки переключателей вынесены на панель и выполнены из специального термостойкого пластика, предусматривающего их защиту от раскаленного воздуха из жарочного шкафа. Все углы поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами, имеют большой радиус закругления, тщательно проварены и отшлифованы.
В серии 700 широко представлены напольные газовые плиты, которые помимо габаритных размеров отличаются конфорками, где варьируется количество рядов горящего пламени, что особенно актуально на кухнях с большим количеством приготовляемых блюд. Для кухонь, осуществляющих комплексное обслуживание большого числа посетителей, подойдут плиты с концентрическим нагревом. Они оснащены чугунными конфорками, образующими сплошную поверхность, что позволяет легко и быстро перемещать посуду большого размера. Нагрев регулируется одним переключателем, а включение конфорки подтверждается световой индикацией. Плита имеет концентрические зоны различного нагрева (максимальные температурные значения — более 500°С — в центре, снижаются по мере приближения к краям). Для большей функциональности возможны варианты комплектации плиты с концентрическим нагревом двумя газовыми конфорками. Такая плита — идеальный инструмент для приготовления блюд самых разных кулинарных традиций.
Газовые фритюрницы отличаются уникальными техническими решениями.